“Et de trois: après le rachat en 1990 des crêpes dentelle les Gavottes suivi des Galettes de Pleyben puis de Jos Peron, Christian Tacquard vient d’acquérir la biscuiterie traditionnelle Traou Mad  à Pont-Aven dans le Finistère. Résultat: son groupe Galapagos, créé en 1990 et qui pesait à l’époque 4 millions d’euros de chiffre d’affaires, atteindra l’an prochain 160 millions.” Extraits de l’article signé Nathalie Bougeard et paru dans le Figaro Entreprises (p.25. Edition du 04/06/12)

” (…) Cette fois, soutenu par le Crédit agricole, Unexo, Arkea et Sodica, il met dans sa corbeille une PME presque centenaire de 100 salariés et qui affiche un volume d’affaires de 16,6 millions d’euros. Selon Christian Tacquard, un des enjeux est de commercialiser les palets et les galettes de Pont-Aven sur les marchés étrangers. «Sur les 600 millions de crêpes dentelle que nous fabriquons aujourd’hui, 40% partent en Amérique du Nord, au Moyen-Orient ou encore en Asie. Nous allons appliquer ce savoir-faire à Traou Ma (…) Sur ces produits à forte identité, traditionnels, nous visons à moyen terme 60% de chiffre d’affaires à l’export.»

Aussi, Christian Tacquard prévoit-il une refonte totale de l’outil industriel qui produit les Gavottes. Sur ce site de Dinan (Côtes-d’Armor), une douzaine de millions d’euros vont être investis dans une nouvelle usine. Objectif: porter d’ici au second semestre 2014 la capacité annuelle de production à un milliard de gavottes, soit un peu plus de 5300 tonnes. (…)

5 000 tonnes d’œufs

Il est vrai qu’avec Goûters Magiques, la branche de pâtisserie industrielle créée à Locminé (Morbihan) avec Bruno Caron du groupe Norac et qui développe les marques Le Ster ou encore Whaou!, le groupe utilise chaque année quelque 5000 tonnes d’œufs. «Le prix des œufs, du beurre ou de la farine a parfois été multiplié par deux. Pour autant, pas question de répercuter totalement ces augmentations sur nos prix ou de modifier les recettes. Donc, il ne nous reste que la productivité», assure-t-il.

Ce credo est également appliqué chez Alpina, une PME qui fabrique 45.000 tonnes de pâtes par an et dont il a pris le contrôle en 2009, la sortant d’une procédure de sauvegarde. À près de soixante ans, cet autodidacte (il a raté son baccalauréat), qui travaille avec sa femme, prépare la relève: son fils Jérôme est directeur général des Gavottes.